CAL BAL - il calcolatore secondo Balos

qui potete inserire i vostri calcolatori per fare dei test.
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balos
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Re: CAL BAL - il calcolatore secondo Balos

Messaggio da balos » ven 29 mag 2020, 14:09

sto facendo un passo alla volta. Prima voglio completare il sito. Passare all'app poi può essere la naturale evoluzione. Rendere l'app accessibile offline però sarebbe un ulteriore passo su cui devo ragionare. Ad oggi infatti tutto il calcolo è fatto lato server e quinidi in una app offline non può essere eseguito.
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Re: CAL BAL - il calcolatore secondo Balos

Messaggio da Aprovel88 » sab 20 giu 2020, 12:31

Scusate, un dubbio: ma la funzione per la temperatura ingredienti/tempo impastamento, serve solo come calcolo preliminare giusto? Mi sembra che non venga conteggiata poi nel grafico.
Esempio: se decido di impastare 20 minuti per arrivare a T finale di 24 gradi, quei 20 minuti mi sembra non vengano inseriti nella fase "IMPASTO". Non so se sono stato chiaro.. ma spero di si!
In pratica quando inserisco l'orario di IMPASTO devo mettere l'ora di INIZIO impasto e non di FINE, giusto?
Grazie!

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balos
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Re: CAL BAL - il calcolatore secondo Balos

Messaggio da balos » sab 20 giu 2020, 23:01

Il cal H2O, cioè il calcolo della temperatura dell'impasto finale in funzione della temperatura degli ingredienti, è a se stante. Esso comunque eredita le quantità calcolate ma il tempo di impasto serve solo per definire la temperatura di fine impasto e non modifica il calcolo del lievito.

Detto questo, direi che i tempi da specificare si riferiscono al momento di inserimento del lievito nell'impastatrice (che in genere comunque si riferisce ad un momento con farina e acqua presenti). Intendo che se metti lievito nella farina e fai ossigenare 30 min senza acqua (che ha poco senso) ovviamente quei 30 min non vanno considerati. Quindi per essere super precisi direi che il tempo è quando si inserisce il lievito e sia presente acqua e farina.

Se poi l'intervallo di tempo tra la fase di inserimento e fine impasto è minima (parlo meno di 20-30min) direi di non fossilizzarsi su questo. Sto facendo vari esperimenti per rendere il calbal sempre più preciso... a breve grandi novità. Teniamo presente che ad un calcolatore la precisione dei 30min è il minimo che bisogna considerare.

buona serata
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Re: CAL BAL - il calcolatore secondo Balos

Messaggio da Aprovel88 » dom 21 giu 2020, 10:14

Perfetto, grazie mille!

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Re: CAL BAL - il calcolatore secondo Balos

Messaggio da marco1234 » mar 23 giu 2020, 18:58

balos ha scritto:
sab 20 giu 2020, 23:01
... a breve grandi novità.
Sono curioso di sapere le novità e di vedere la tua nuova opera.
Hai tutto il mio sostegno.

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Re: CAL BAL - il calcolatore secondo Balos

Messaggio da balos » mer 24 giu 2020, 9:58

Grazie Marco, ho via i tuoi messaggi... il lavoro è tanto ed il tempo poco. Ma ce la farò
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Re: CAL BAL - il calcolatore secondo Balos

Messaggio da marco1234 » sab 4 lug 2020, 16:19

Ma stai passando alla nuova versione? visto che il sito vecchio non si apre?

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Connection timed out

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Re: CAL BAL - il calcolatore secondo Balos

Messaggio da FraBiscotto » sab 4 lug 2020, 17:33

Vi ha bannati tutti!!! 😅😅😅

È scappato con il malloppo!!! 😁

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Re: CAL BAL - il calcolatore secondo Balos

Messaggio da marco1234 » sab 4 lug 2020, 17:57

Gli abbiamo (io sicuro) rotto troppo le scatole

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Re: CAL BAL - il calcolatore secondo Balos

Messaggio da rveronico » sab 4 lug 2020, 18:47

mi unisco ai rompiscatole dichiarati

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Re: CAL BAL - il calcolatore secondo Balos

Messaggio da balos » mer 8 lug 2020, 11:40

ciao ragazzi! Non sto passando al nuovo sito. Probabilmente per un attimo è stato offline il server.

Mi spiace per l'accaduto.

p.s. sto anche cercando di passare su server a pagamento proprio per dare miglior servizio... ma devo finire sto lavoraccio che sto facendo
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Re: CAL BAL - il calcolatore secondo Balos

Messaggio da marco1234 » mer 8 lug 2020, 11:57

Vai tranquillo. Sarà stato sicuramente un problema temporaneo dell'hosting.

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Re: CAL BAL - il calcolatore secondo Balos

Messaggio da ciccio » mer 8 lug 2020, 12:19

buon giorno a tutti .vorrei utilizzare il calcolatore mi dareste una mano.grazie
Vi spiego il mio procedimento :
impasto Diretto ,
durata impasto 25 minuti impastatrice spirale mono velocità
tolgo impasto dalla impastatrice faccio riposare la massa sul banco per 30 minuti
staglio
lascio riposare le palline nei contenitori di plastica per una ora a temperatura ambiente .
metto i contenitori con le palline nel frigo 3/5° per 24 ore

passate le 24 ore in frigo, le caccio 4 ore prima di infornare a temperatura ambiente
ricetta .
2.812 litri
140 g Sale
lievito di birra quello in cubetti da 25g (dose da definire )
4.848 kg farina ( caputo blu)
temperatura ambiente circa 27/29°
Scusate la mia poca esperienza nel compilare i vari campi del calcolatore .Grazie a tutti

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Re: CAL BAL - il calcolatore secondo Balos

Messaggio da rveronico » mer 8 lug 2020, 15:05

prova a vedere se ho capito bene
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ciccio
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Re: CAL BAL - il calcolatore secondo Balos

Messaggio da ciccio » mer 8 lug 2020, 15:35

grazie mille proverò

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