Le mie formule per il calcolo del lievito

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Dekracap
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Re: Le mie formule per il calcolo del lievito

Messaggio da Dekracap » gio 8 mar 2018, 7:16

Bene bene bene.... a questo punto non ci resta che pizzare per verificare in ogni condizione, anche la più extreme :D

Grazie Japi, questo è lo spirito giusto...

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walter_73
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Re: Le mie formule per il calcolo del lievito

Messaggio da walter_73 » gio 5 apr 2018, 21:59

ok io mi sono perso all seconda parentesi tonda! Ma i cappellini da indiani che simboli sono???? io li uso solo così..... ^0^.....^=^ .....^:^

FilippoCingoli
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Re: Le mie formule per il calcolo del lievito

Messaggio da FilippoCingoli » mar 17 apr 2018, 14:15

Questa formula è valida solo per lievitazioni a TA? Come si considerano le ore in frigo?

FilippoCingoli
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Re: Le mie formule per il calcolo del lievito

Messaggio da FilippoCingoli » mar 17 apr 2018, 14:16

:geek:

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balos
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Re: Le mie formule per il calcolo del lievito

Messaggio da balos » mar 17 apr 2018, 14:53

FilippoCingoli ha scritto:
mar 17 apr 2018, 14:15
Questa formula è valida solo per lievitazioni a TA? Come si considerano le ore in frigo?
Le ore in frigo sono considerate pari alle ore a TA/10.

Cioè 20 ore frigo = 2 ore a TA.

Questa è una approssimazione che personalmente sto cercando di superare. Penso infatti che sia fondamentale inserire la temperatura del frigorifero.
Effeuno P134H starato (500°C)
Zio Ciro SUBITO COTTO 80
Spirale Famag Grilletta IM5s 10 velocità testa ribaltabile e vasca estraibile - velocità minima ridotta a 100bpm
Calcolatore http://www.calbal.altervista.org

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Japi
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Re: Le mie formule per il calcolo del lievito

Messaggio da Japi » mer 18 apr 2018, 19:43

Sì concordo che TA/10 è estremamente approssimativo
io no

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Dekracap
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Re: Le mie formule per il calcolo del lievito

Messaggio da Dekracap » mer 18 apr 2018, 20:00

Una delle poche cose che è quasi non cambiata dall'inizio... la formula nacqua per la Ta e io buttai li ad occhiometro un'ora o 2 di TA per ogni giorno di frigo...

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Japi
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Re: Le mie formule per il calcolo del lievito

Messaggio da Japi » ven 10 mag 2019, 18:51

😳
io no

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Re: Le mie formule per il calcolo del lievito

Messaggio da Paperina » dom 12 mag 2019, 11:43

😲😲😲😲😲

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Re: Le mie formule per il calcolo del lievito

Messaggio da Paperina » mer 15 mag 2019, 19:30

😨

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