CAL BAL - il calcolatore secondo Balos

qui potete inserire i vostri calcolatori per fare dei test.
Rispondi
Avatar utente
onorino
Site Admin
Messaggi: 6575
Iscritto il: dom 5 nov 2017, 17:30
LOCALITA: Artena(Roma)

Re: CAL BAL - il calcolatore secondo Balos

Messaggio da onorino » ven 18 gen 2019, 7:19

complimenti.
nulla si crea , nulla si distrugge , ma tutto si cucina.
alla terza riga di una ricetta mi perdo ed improvviso
Immagine

Avatar utente
MarioMcP
Studioso/a
Messaggi: 765
Iscritto il: mar 13 mar 2018, 7:43
LOCALITA: Parma

Re: CAL BAL - il calcolatore secondo Balos

Messaggio da MarioMcP » ven 18 gen 2019, 9:00

img (2).png
io per rendere onore al CalBal ho ideato un impasto il cui esito, lo so, sarà molto incerto :D :D
Mario al cubo

Avatar utente
onorino
Site Admin
Messaggi: 6575
Iscritto il: dom 5 nov 2017, 17:30
LOCALITA: Artena(Roma)

Re: CAL BAL - il calcolatore secondo Balos

Messaggio da onorino » ven 18 gen 2019, 10:53

preghiamo.
nulla si crea , nulla si distrugge , ma tutto si cucina.
alla terza riga di una ricetta mi perdo ed improvviso
Immagine

Avatar utente
MarioMcP
Studioso/a
Messaggi: 765
Iscritto il: mar 13 mar 2018, 7:43
LOCALITA: Parma

Re: CAL BAL - il calcolatore secondo Balos

Messaggio da MarioMcP » ven 18 gen 2019, 13:39

non mi ero accorto di aver caricato la foto sbagliata

ho solo un dubbio, 1g di lievito non sarà pochino?
img (4).png
Mario al cubo

Avatar utente
balos
Studioso/a
Messaggi: 1089
Iscritto il: mer 8 nov 2017, 15:32
LOCALITA: Brescia

Re: CAL BAL - il calcolatore secondo Balos

Messaggio da balos » ven 18 gen 2019, 14:25

ciao MarioMcP,

quando scegli un prefermento hai due possibilità:
1. specificare "auto" nella cella "BIGA, POOLISH o PDR al"
2. specificare una percentuale

Nel caso 1 il CAL BAL calcola la percentuale ottimale di prefermento.
Nel caso 2 sei tu che la fissa e quindi avendo fissato anche la % di LdB nel prefermento fissi a priori il lievito. In questo caso cioè il cal bal non stabilisce il lievito da mettere ma lo definisci tu a priori.

Per avere un confronto, negli output è presente il LdB che si metterebbe in un diretto che comunque non è quello considerato dal CAL BAL con un prefermento.

Nel tuo caso hai 1g di LdB che è molto poco ma lo hai scelto tu. Metti auto come nell'esempio sotto e vedrai che il LdB da inserire è decisamente maggiore.

Spero ora sia chiaro l'approccio del CAL BAL. Nel caso chiedi pure!

Allego esempio.
Allegati
img (56).png
Effeuno P134H starato (500°C)
Zio Ciro SUBITO COTTO 80
Spirale Famag Grilletta IM5s 10 velocità testa ribaltabile e vasca estraibile - velocità minima ridotta a 100bpm
Calcolatore http://www.calbal.altervista.org
Crowdfunding: Gofundme

Avatar utente
MarioMcP
Studioso/a
Messaggi: 765
Iscritto il: mar 13 mar 2018, 7:43
LOCALITA: Parma

Re: CAL BAL - il calcolatore secondo Balos

Messaggio da MarioMcP » ven 18 gen 2019, 16:56

ok chiaro, in realtà avrei dovuto mettere 0.1% come lievito ma poi mi da errore...cmq proverò e vedremo :d
Mario al cubo

Avatar utente
balos
Studioso/a
Messaggi: 1089
Iscritto il: mer 8 nov 2017, 15:32
LOCALITA: Brescia

Re: CAL BAL - il calcolatore secondo Balos

Messaggio da balos » ven 18 gen 2019, 17:07

MarioMcP ha scritto:
ven 18 gen 2019, 16:56
ok chiaro, in realtà avrei dovuto mettere 0.1% come lievito ma poi mi da errore...cmq proverò e vedremo :d
L'errore è dovuto al fatto che non esiste una soluzione con quella percentuale
Effeuno P134H starato (500°C)
Zio Ciro SUBITO COTTO 80
Spirale Famag Grilletta IM5s 10 velocità testa ribaltabile e vasca estraibile - velocità minima ridotta a 100bpm
Calcolatore http://www.calbal.altervista.org
Crowdfunding: Gofundme

Avatar utente
MarioMcP
Studioso/a
Messaggi: 765
Iscritto il: mar 13 mar 2018, 7:43
LOCALITA: Parma

Re: CAL BAL - il calcolatore secondo Balos

Messaggio da MarioMcP » lun 21 gen 2019, 9:15

direi che il calba ha contribuito positivamente alla causa :)

avessi stagliato un po' più stretto sarebbero venute anche tonde :d :d
IMG_20190120_135949_resized_20190121_083159398.jpg
IMG_20190120_134318_resized_20190121_083202090.jpg
IMG_20190120_131808_resized_20190121_083206462.jpg
IMG_20190120_132245_resized_20190121_083158570.jpg
IMG_20190120_132304_resized_20190121_083201231.jpg
IMG_20190120_140204_resized_20190121_083203922.jpg
Mario al cubo

Avatar utente
balos
Studioso/a
Messaggi: 1089
Iscritto il: mer 8 nov 2017, 15:32
LOCALITA: Brescia

Re: CAL BAL - il calcolatore secondo Balos

Messaggio da balos » lun 21 gen 2019, 9:22

ottimo! bravo
Effeuno P134H starato (500°C)
Zio Ciro SUBITO COTTO 80
Spirale Famag Grilletta IM5s 10 velocità testa ribaltabile e vasca estraibile - velocità minima ridotta a 100bpm
Calcolatore http://www.calbal.altervista.org
Crowdfunding: Gofundme

Avatar utente
onorino
Site Admin
Messaggi: 6575
Iscritto il: dom 5 nov 2017, 17:30
LOCALITA: Artena(Roma)

Re: CAL BAL - il calcolatore secondo Balos

Messaggio da onorino » lun 21 gen 2019, 11:05

bella.
nulla si crea , nulla si distrugge , ma tutto si cucina.
alla terza riga di una ricetta mi perdo ed improvviso
Immagine

Stefanojuggler
Pivello/a
Messaggi: 1
Iscritto il: dom 27 gen 2019, 16:45
LOCALITA: Cosenza

Re: CAL BAL - il calcolatore secondo Balos

Messaggio da Stefanojuggler » dom 27 gen 2019, 18:59

Molto bello il tuo lavoro complimenti
Mi chiedevo se era possibile fare una versione offline

Avatar utente
balos
Studioso/a
Messaggi: 1089
Iscritto il: mer 8 nov 2017, 15:32
LOCALITA: Brescia

Re: CAL BAL - il calcolatore secondo Balos

Messaggio da balos » dom 27 gen 2019, 20:58

Offline la vedo dura... il calcolatore ha un'interfaccia costante con un db che quindi bisognerebbe avere anche offline. Inoltre la parte in php non è visibile all'utente. Non hai linea?
Effeuno P134H starato (500°C)
Zio Ciro SUBITO COTTO 80
Spirale Famag Grilletta IM5s 10 velocità testa ribaltabile e vasca estraibile - velocità minima ridotta a 100bpm
Calcolatore http://www.calbal.altervista.org
Crowdfunding: Gofundme

Avatar utente
walter_73
Studioso/a
Messaggi: 808
Iscritto il: mer 28 feb 2018, 11:35
LOCALITA: milano

Re: CAL BAL - il calcolatore secondo Balos

Messaggio da walter_73 » dom 27 gen 2019, 22:27

ciao Marco, visto che il tuo calbal fa anche il caffe ma una belle finetrella per calcolare il W per un mix di farine ti va di farlo?

Avatar utente
FraBiscotto
Sponsor
Messaggi: 2644
Iscritto il: mer 8 nov 2017, 23:13
LOCALITA: Lesegno

Re: CAL BAL - il calcolatore secondo Balos

Messaggio da FraBiscotto » dom 27 gen 2019, 22:44

MarioMcP ha scritto:
lun 21 gen 2019, 9:15
direi che il calba ha contribuito positivamente alla causa :)

avessi stagliato un po' più stretto sarebbero venute anche tonde :d :d

In effetti la terza mi pare un pò tanto quadrata... 😎
Comunque son tutte molto invitanti... noi da bere ne portiamo!!!
Sponsor, qui pago tutto io, Onorino mi sfrutta e mi ricatta

Avatar utente
balos
Studioso/a
Messaggi: 1089
Iscritto il: mer 8 nov 2017, 15:32
LOCALITA: Brescia

Re: CAL BAL - il calcolatore secondo Balos

Messaggio da balos » lun 28 gen 2019, 8:18

walter_73 ha scritto:
dom 27 gen 2019, 22:27
ciao Marco, visto che il tuo calbal fa anche il caffe ma una belle finetrella per calcolare il W per un mix di farine ti va di farlo?
già c'è...

dopo il calcolo esce il W consigliato. E' una casella colorata verde. Se ci clicchi sopra si apre il calcolatore del W.
Stessa cosa per la temperatura dell'acqua da usare. Sulla quantità di acqua premi con il mouse e si apre il calcola H2O che in funzione dei tempi e tipologia di impasti ti dice temperatura dell'acqua da aggiungere.

In fondo alla pagina del sito ci sono video esplicativi. Guarda il secondo ed il terzo...

buon divertimento!
Marco
Effeuno P134H starato (500°C)
Zio Ciro SUBITO COTTO 80
Spirale Famag Grilletta IM5s 10 velocità testa ribaltabile e vasca estraibile - velocità minima ridotta a 100bpm
Calcolatore http://www.calbal.altervista.org
Crowdfunding: Gofundme

Rispondi

Torna a “test calcolatori”