Marche di farine ad uso comune

farine , lieviti , olio ed ingredienti personali

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Dekracap
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Re: Marche di farine ad uso comune

Messaggio da Dekracap » mar 19 giu 2018, 14:17

mariobart65 ha scritto:
mar 19 giu 2018, 13:44
Buongiorno a Tutti!! Allora..il primo metodo è STG, il secondo ho fatto 48h tutto frigo, Venerdì scorso ho impastato con Clatronic, mezzora T.ambiente e poi frigo. Sera dopo h19.00 staglio e di nuovo in frigo....gg dopo 6h prima ho tolto da frigo, h19,30 cottura.
Considerazioni...secondo me ottima per 8h...ma non male neanche 48h....forse penso perchè tutta la procedura è stata fatta in frigo...non so, l'avessi fatta tutta a T.ambiente non sarebbe stata la stessa cosa. Farina comunque buona.
Ciauuuuuu
Giustissimo... ormai è appurato che anche la maturazione rallenta in frigo, anche con la Pizzeria puoi fare un 12h ma pure 4gg di frigo, se a 4°.

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mariobart65
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Re: Marche di farine ad uso comune

Messaggio da mariobart65 » mar 19 giu 2018, 18:05

Dekracap ha scritto:
mar 19 giu 2018, 14:17
mariobart65 ha scritto:
mar 19 giu 2018, 13:44
Buongiorno a Tutti!! Allora..il primo metodo è STG, il secondo ho fatto 48h tutto frigo, Venerdì scorso ho impastato con Clatronic, mezzora T.ambiente e poi frigo. Sera dopo h19.00 staglio e di nuovo in frigo....gg dopo 6h prima ho tolto da frigo, h19,30 cottura.
Considerazioni...secondo me ottima per 8h...ma non male neanche 48h....forse penso perchè tutta la procedura è stata fatta in frigo...non so, l'avessi fatta tutta a T.ambiente non sarebbe stata la stessa cosa. Farina comunque buona.
Ciauuuuuu
Giustissimo... ormai è appurato che anche la maturazione rallenta in frigo, anche con la Pizzeria puoi fare un 12h ma pure 4gg di frigo, se a 4°.
condivido :)
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mariobart65
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Re: Marche di farine ad uso comune

Messaggio da mariobart65 » mar 19 giu 2018, 18:06

mascian ha scritto:
mar 19 giu 2018, 13:58
mariobart65 ha scritto:
mar 19 giu 2018, 13:49
mascian ha scritto:
lun 18 giu 2018, 10:02
:lol: :lol: :lol:
riconosci stà spiaggia? ;)
Oh belin Mario... :o
Cazzo, dobbiamo vederci anche solo per il nome: "Ciao Mario... io sono Mario" :lol: :lol: :lol:
ahahahahah!! quando rivengo da quelle parti ti avviso ;) bella Mariooo!!!!
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Mario Sciandra
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Re: Marche di farine ad uso comune

Messaggio da Mario Sciandra » mar 19 giu 2018, 22:57

mariobart65 ha scritto:
mar 19 giu 2018, 18:06
mascian ha scritto:
mar 19 giu 2018, 13:58
mariobart65 ha scritto:
mar 19 giu 2018, 13:49


riconosci stà spiaggia? ;)
Oh belin Mario... :o
Cazzo, dobbiamo vederci anche solo per il nome: "Ciao Mario... io sono Mario" :lol: :lol: :lol:
ahahahahah!! quando rivengo da quelle parti ti avviso ;) bella Mariooo!!!!
;)

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Re: Marche di farine ad uso comune

Messaggio da Ingordo » ven 22 giu 2018, 8:39

Ho un amico a Genova che lavora per un mulino artigianale, se qualcuno è interessato vi faccio avere il contatto. A me aveva regalato 5kg di una tipo 2 mi sembra e ci avevo fatto delle buone teglie. Però sinceramente non le conosco così bene da poterle consigliare. Ma per provare...
P.S. Ciao a tutti, mi spiace non seguire molto il forum ma dedico davvero poco tempo in materia ultimamente.

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Dekracap
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Re: Marche di farine ad uso comune

Messaggio da Dekracap » ven 22 giu 2018, 10:07

Ti rimandiamo a settembre allora 😂
Scherzo... Grazie dell'informazione, abbiamo una nutrita legione di liguri

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Re: Marche di farine ad uso comune

Messaggio da onorino » ven 22 giu 2018, 10:50

metti anche in chiaro il nome del mulino, oppure il sito internet, qui non c’è un monopolista 😂
nulla si crea , nulla si distrugge , ma tutto si cucina.
alla terza riga di una ricetta mi perdo ed improvviso
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fattiunfal
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Re: Marche di farine ad uso comune

Messaggio da fattiunfal » mar 7 mag 2019, 14:33

ciao a tutti, vi chiedo dei consigli sulle farine da acquistare (online). Purtroppo in un raggio di 50km dalla mia abitazione la scelta delle farine è un po' limitata a due/tre marchi e di solito scelgo la Divella. Vorrei provare qualcosa di nuovo per fare la verace, pizza alla pala, focaccia e qualche volta il pane.
Vorrei trovare delle farine che quando apri il pacchetto liberino un bel odorino, in questi mesi quella che mi è piaciuta di più è stata una farina di tipo 1 del gruppo Lo Conte ma ormai non la trovo più. Avete qualcosa da consigliarmi? Faccio quasi sempre impasti diretti, 10 ore per la verace e 24 per la teglia/pala aiutandomi con il frigo ma vorrei provare anche una 48 ore. Insomma, ho tanto da sperimentare ditemi un po'...

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MarioMcP
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Re: Marche di farine ad uso comune

Messaggio da MarioMcP » mar 7 mag 2019, 20:54

Online puoi prendere quelle del molino denti. Per i profumi ti consiglio la prima macina, per la teglia è una bomba

Se fai un cerca nel forum c’è un mio post 😉
Mario al cubo

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Re: Marche di farine ad uso comune

Messaggio da onorino » mar 7 mag 2019, 22:56

io l'ho assaggiata ed è un'ottimo prodotto, in alternativa caputo blu.
nulla si crea , nulla si distrugge , ma tutto si cucina.
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