Serata con amici...

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FraBiscotto
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Serata con amici...

Messaggio da FraBiscotto » lun 18 feb 2019, 0:15

Buona serata
ecco la produzione di pale sfornate ieri sera durante una pizzata con amici...
20190216_221703 (Copia).jpg
20190216_221657 (Copia).jpg
Impasto fatto giovedì sera:
Farina 00 (Caputo Blu) 2146 g
Acqua 1717 g
Sale 60 g
Strutto 60 g
LB 12 g

Staglio Sabato mattina cottura... Sabato sera alternata con delle teglie e della focaccia più una con zafferano nell'impasto ( grazie Kernel)
20190216_201412 (Copia).jpg
In fase di cottura con un filo d'olio EVO e una spolveratina di sale...
20190216_203055 (Copia).jpg
una volta cotta è stata la base per...
20190216_203452 (Copia).jpg
Lardo granella di noci e miele
20190216_203850 (Copia).jpg
20190216_202337 (Copia).jpg
Pesto di pistacchio mortazza granella di pistacchio e olio limone
20190216_213557 (Copia).jpg
Carbonara...
20190216_213839 (Copia).jpg
20190216_220528 (Copia).jpg
impastata con zafferano cotta con mozzarella in uscita crema al parmigiano cipolle passate in padella e salciccia passata in padella
reinfornata un minuto...

Son state fatte pure due teglie con lo stesso impasto delle pale
una base rossa peperoni e bagna cauda
l'altra base rossa pomodorini gialli in uscita Bufala e crudo

Oltre ad una focaccia genovese e una margherita con base focaccia....

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Dekracap
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Re: Serata con amici...

Messaggio da Dekracap » lun 18 feb 2019, 6:38

Hai un fal indiretto? Ottima cultura delle pale... Cioè e mangiate o riscaldate o precotte? Quanto zafferano ci hai messo?

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FraBiscotto
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Re: Serata con amici...

Messaggio da FraBiscotto » lun 18 feb 2019, 7:28

Dek si è un fal indiretto...
Le pale non erano precotte solo le teglie con base rossa son state precotte
Di zafferano ce ne son due bustine per un panetto da 650 g.

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onorino
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Re: Serata con amici...

Messaggio da onorino » lun 18 feb 2019, 13:10

belle, il tuo forno ha un bel fondo, cuoce veramente bene da sotto.
nulla si crea , nulla si distrugge , ma tutto si cucina.
alla terza riga di una ricetta mi perdo ed improvviso
Immagine

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MarioMcP
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Re: Serata con amici...

Messaggio da MarioMcP » lun 18 feb 2019, 15:46

complimenti...specie considerando che l'unica volta che ho utilizzato un indiretto è venuta una mezza ca-ata :D
Mario al cubo

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FraBiscotto
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Re: Serata con amici...

Messaggio da FraBiscotto » lun 18 feb 2019, 23:33

Passo uno straccio umido prima d'infornare altrimenti le brucia sotto...

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Re: Serata con amici...

Messaggio da onorino » mer 20 feb 2019, 10:36

ottimo sistema, devo provare con il mio.
nulla si crea , nulla si distrugge , ma tutto si cucina.
alla terza riga di una ricetta mi perdo ed improvviso
Immagine

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onorino
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Re: Serata con amici...

Messaggio da onorino » mer 20 feb 2019, 16:00

sei su instagram.
nulla si crea , nulla si distrugge , ma tutto si cucina.
alla terza riga di una ricetta mi perdo ed improvviso
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Mario Sciandra
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Re: Serata con amici...

Messaggio da Mario Sciandra » ven 22 feb 2019, 8:14

Ops, ti avevo risposto su WhatsApp e ho dimenticato il 3d.
Serata gestita alla grande ;)

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Re: Serata con amici...

Messaggio da FraBiscotto » ven 22 feb 2019, 18:38

😉

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mariobart65
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Re: Serata con amici...

Messaggio da mariobart65 » mer 13 mar 2019, 16:56

:o bellissime...e penso anche buone!!! complimenti!
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