CAL BAL - il calcolatore secondo Balos

qui potete inserire i vostri calcolatori per fare dei test.
Rispondi
escucho
Pivello/a
Messaggi: 19
Iscritto il: gio 23 apr 2020, 14:57
LOCALITA: Bari

Re: CAL BAL - il calcolatore secondo Balos

Messaggio da escucho » mer 6 mag 2020, 9:04

Buongiorno Balos, come mai non mi salva i commenti nella pagina delle ricette? O meglio io scrivo, clicco sul pulsante per salvare, il sistema mi dice che effettivamente ha salvato, poi però vado nuovamente a vendere e il commento è sparito? C'è una spiegazione a questo problema? Grazie anticipatamente.

Avatar utente
balos
Studioso/a
Messaggi: 1089
Iscritto il: mer 8 nov 2017, 15:32
LOCALITA: Brescia

Re: CAL BAL - il calcolatore secondo Balos

Messaggio da balos » mer 6 mag 2020, 11:18

che browser utlizzi? Ho appena provato con Chrome e funziona.

Il tutto col nuovo calbal sarà molto meglio gestito.
Effeuno P134H starato (500°C)
Zio Ciro SUBITO COTTO 80
Spirale Famag Grilletta IM5s 10 velocità testa ribaltabile e vasca estraibile - velocità minima ridotta a 100bpm
Calcolatore http://www.calbal.altervista.org
Crowdfunding: Gofundme

marco1234
Studioso/a
Messaggi: 844
Iscritto il: mar 1 ott 2019, 13:27
LOCALITA: Viterbo

Re: CAL BAL - il calcolatore secondo Balos

Messaggio da marco1234 » mer 6 mag 2020, 11:37

balos ha scritto:
mer 6 mag 2020, 11:18
che browser utlizzi? Ho appena provato con Chrome e funziona.

Il tutto col nuovo calbal sarà molto meglio gestito.
Allora aspettiamo con interesse questa nuova versione.
Grande Balos

ljazzo1
Allievo/a
Messaggi: 84
Iscritto il: gio 23 apr 2020, 16:38
LOCALITA: Svizzera

Re: CAL BAL - il calcolatore secondo Balos

Messaggio da ljazzo1 » mer 6 mag 2020, 13:34

balos ha scritto:
mer 6 mag 2020, 8:42
Direi molto meglio.

Poi scegliere 5 ore è legato al tipo di farina che usi.
grazie. cosa intendi per molto meglio?

Sono partito con i tre impasti differenti ..vedi foto
rinfrescato 70 gr di LM e dopo neanche tre ore triplicato
Allegati
IMG_20200506_125636.jpg
IMG_20200506_122739.jpg
IMG_20200506_092511.jpg
Impiego: finanza
Interessi: cucina tradizionale, sport
Planetaria Kennwood KM800, Forno da incasso VZug modificato a 510° e GGF MicroA 500°/500° in Taverna,
Farina caputo blu e Migros Budget

Avatar utente
balos
Studioso/a
Messaggi: 1089
Iscritto il: mer 8 nov 2017, 15:32
LOCALITA: Brescia

Re: CAL BAL - il calcolatore secondo Balos

Messaggio da balos » mer 6 mag 2020, 14:53

ljazzo1 ha scritto:
mer 6 mag 2020, 13:34
grazie. cosa intendi per molto meglio?
Intendo che se vuoi usare l'impasto almeno 5 ore di maturazione sono necessarie anche con una farina debole.
Effeuno P134H starato (500°C)
Zio Ciro SUBITO COTTO 80
Spirale Famag Grilletta IM5s 10 velocità testa ribaltabile e vasca estraibile - velocità minima ridotta a 100bpm
Calcolatore http://www.calbal.altervista.org
Crowdfunding: Gofundme

Avatar utente
balos
Studioso/a
Messaggi: 1089
Iscritto il: mer 8 nov 2017, 15:32
LOCALITA: Brescia

Re: CAL BAL - il calcolatore secondo Balos

Messaggio da balos » mer 6 mag 2020, 15:01

ljazzo1 ha scritto:
mer 6 mag 2020, 13:34
rinfrescato 70 gr di LM e dopo neanche tre ore triplicato
non so se ho capito bene voglio precisare che il LM pensato nel calbal è il LM al termine della fase di rinfresco, cioè quando è raddoppiato/triplicato e quindi è pronto per l'utilizzo.

Quindi posso fare un confronto tra un impasto in cui metto LDB fresco, un impasto con LDB secco attivo, uno con LDB fresco inattivo ed un impasto con LM.

Non devo confrontar ela fase in cui il LM dopo il rinfresco si sta sviluppando con impasti con LDB
Effeuno P134H starato (500°C)
Zio Ciro SUBITO COTTO 80
Spirale Famag Grilletta IM5s 10 velocità testa ribaltabile e vasca estraibile - velocità minima ridotta a 100bpm
Calcolatore http://www.calbal.altervista.org
Crowdfunding: Gofundme

ljazzo1
Allievo/a
Messaggi: 84
Iscritto il: gio 23 apr 2020, 16:38
LOCALITA: Svizzera

Re: CAL BAL - il calcolatore secondo Balos

Messaggio da ljazzo1 » mer 6 mag 2020, 15:26

balos ha scritto:
mer 6 mag 2020, 15:01
ljazzo1 ha scritto:
mer 6 mag 2020, 13:34
rinfrescato 70 gr di LM e dopo neanche tre ore triplicato
non so se ho capito bene voglio precisare che il LM pensato nel calbal è il LM al termine della fase di rinfresco, cioè quando è raddoppiato/triplicato e quindi è pronto per l'utilizzo.

Quindi posso fare un confronto tra un impasto in cui metto LDB fresco, un impasto con LDB secco attivo, uno con LDB fresco inattivo ed un impasto con LM.

Non devo confrontar ela fase in cui il LM dopo il rinfresco si sta sviluppando con impasti con LDB
ed é quello che ho fatto

nelle foto dopo ca. 4 ore di lievitazione sotto foglio trasparente per vedere il processo di lievitazione poi spostati nella cassetta. quello a dx é ldb e quello a sx é lsi. Il paniello lm é cresciuto bene ma molto piú umido degli altri due.

oserei dire che ci siamo con "cal bal" e il rapporto 3:1 fra ldb e lsi. Per il Lm dovró provare il suggerimento di Mastanto ..bagnetto, rinfresco, lievitazione e pizzata

risultato finale. Due pizze con ldb e lsi in 75 secondi e un panuozzo con LM in 150 secondi
Allegati
IMG-20200506-WA0017.jpg
IMG-20200506-WA0014.jpg
IMG-20200506-WA0015.jpg
IMG_20200506_171215.jpg
IMG_20200506_171738.jpg
Ultima modifica di ljazzo1 il mer 6 mag 2020, 18:40, modificato 7 volte in totale.
Impiego: finanza
Interessi: cucina tradizionale, sport
Planetaria Kennwood KM800, Forno da incasso VZug modificato a 510° e GGF MicroA 500°/500° in Taverna,
Farina caputo blu e Migros Budget

Avatar utente
balos
Studioso/a
Messaggi: 1089
Iscritto il: mer 8 nov 2017, 15:32
LOCALITA: Brescia

Re: CAL BAL - il calcolatore secondo Balos

Messaggio da balos » mer 6 mag 2020, 15:43

ljazzo1 ha scritto:
mer 6 mag 2020, 15:26

ed é quello che ho fatto
ok perfetto
Effeuno P134H starato (500°C)
Zio Ciro SUBITO COTTO 80
Spirale Famag Grilletta IM5s 10 velocità testa ribaltabile e vasca estraibile - velocità minima ridotta a 100bpm
Calcolatore http://www.calbal.altervista.org
Crowdfunding: Gofundme

escucho
Pivello/a
Messaggi: 19
Iscritto il: gio 23 apr 2020, 14:57
LOCALITA: Bari

Re: CAL BAL - il calcolatore secondo Balos

Messaggio da escucho » mer 6 mag 2020, 17:08

balos ha scritto:
mer 6 mag 2020, 11:18
che browser utlizzi? Ho appena provato con Chrome e funziona.

Il tutto col nuovo calbal sarà molto meglio gestito.
utilizzo Chrome, può essere che ci sia un limite sulla lunghezza? perché se provo a scrive una parola me la salva, qualcosa di più articolato no.

Avatar utente
balos
Studioso/a
Messaggi: 1089
Iscritto il: mer 8 nov 2017, 15:32
LOCALITA: Brescia

Re: CAL BAL - il calcolatore secondo Balos

Messaggio da balos » mer 6 mag 2020, 17:37

Il limite cè ma sono 500 caratteri. Ho provato a salvare frasi lunghe e non ho ricevuto nessun problema. Sto cercando di ricreare la tua situazione ma mi funziona sempre.
Effeuno P134H starato (500°C)
Zio Ciro SUBITO COTTO 80
Spirale Famag Grilletta IM5s 10 velocità testa ribaltabile e vasca estraibile - velocità minima ridotta a 100bpm
Calcolatore http://www.calbal.altervista.org
Crowdfunding: Gofundme

Avatar utente
balos
Studioso/a
Messaggi: 1089
Iscritto il: mer 8 nov 2017, 15:32
LOCALITA: Brescia

Re: CAL BAL - il calcolatore secondo Balos

Messaggio da balos » mer 6 mag 2020, 17:40

Se riesci a ricreare la situazione ricorrente mi fai un piacere. Quale commento inserisci?
Effeuno P134H starato (500°C)
Zio Ciro SUBITO COTTO 80
Spirale Famag Grilletta IM5s 10 velocità testa ribaltabile e vasca estraibile - velocità minima ridotta a 100bpm
Calcolatore http://www.calbal.altervista.org
Crowdfunding: Gofundme

Avatar utente
FraBiscotto
Sponsor
Messaggi: 2644
Iscritto il: mer 8 nov 2017, 23:13
LOCALITA: Lesegno

Re: CAL BAL - il calcolatore secondo Balos

Messaggio da FraBiscotto » mer 6 mag 2020, 18:02

Magari usa parole proibite!!! 🤭🤭🤭
Sponsor, qui pago tutto io, Onorino mi sfrutta e mi ricatta

escucho
Pivello/a
Messaggi: 19
Iscritto il: gio 23 apr 2020, 14:57
LOCALITA: Bari

Re: CAL BAL - il calcolatore secondo Balos

Messaggio da escucho » gio 7 mag 2020, 21:56

balos ha scritto:
mer 6 mag 2020, 17:40
Se riesci a ricreare la situazione ricorrente mi fai un piacere. Quale commento inserisci?
IMPASTO DIRETTO CON FARINA CAPUTO PIZZERIA. MESSA TUTTA LA FARINA NELLA CIOTOLA DELLA PLANETARIA CON TUTTA L'ACQUA E IL LIEVITO SCIOLTO. AZIONATA PLANETARIA E FATTA ANDARE UN PAIO DI MINUTI LENTAMENTE PER FAR AMALGAMARE LEGGERMENTE E POI MAX VELOCITA' PER FAR INCORDARE. A PROCESSO QUASI TERMINATO SPENGO, AGGIUNGO IL SALE E FACCIO ANDARE NUOVAMENTE FINO A CHE NON VENGA ASSORBITO. SPENGO, RIPOSO 10 MINUTI, RIGENERO, RIPOSO 10 MINUTI E POI SUL BANCO PER PIEGHE E CHIUSURA. RISULTATO: PANETTO LISCIO, SETOSO E NON APPICCICOSO. PIZZA CROCCANTE MA SCIOGLIEVOLE AL MORSO E BEN ALVEOLATA.

Ecco il commento che volevo inserire ma niente.

Avatar utente
balos
Studioso/a
Messaggi: 1089
Iscritto il: mer 8 nov 2017, 15:32
LOCALITA: Brescia

Re: CAL BAL - il calcolatore secondo Balos

Messaggio da balos » ven 8 mag 2020, 11:08

Grazie della segnalazione. Rilasciata release 16.6. Ora riesci a salvare questo commento.

buon lavoro
Marco
Effeuno P134H starato (500°C)
Zio Ciro SUBITO COTTO 80
Spirale Famag Grilletta IM5s 10 velocità testa ribaltabile e vasca estraibile - velocità minima ridotta a 100bpm
Calcolatore http://www.calbal.altervista.org
Crowdfunding: Gofundme

Avatar utente
balos
Studioso/a
Messaggi: 1089
Iscritto il: mer 8 nov 2017, 15:32
LOCALITA: Brescia

Re: CAL BAL - il calcolatore secondo Balos

Messaggio da balos » ven 8 mag 2020, 11:09

FraBiscotto ha scritto:
mer 6 mag 2020, 18:02
Magari usa parole proibite!!! 🤭🤭🤭
qualcuno la sa lunga...
Effeuno P134H starato (500°C)
Zio Ciro SUBITO COTTO 80
Spirale Famag Grilletta IM5s 10 velocità testa ribaltabile e vasca estraibile - velocità minima ridotta a 100bpm
Calcolatore http://www.calbal.altervista.org
Crowdfunding: Gofundme

Rispondi

Torna a “test calcolatori”