CAL BAL - il calcolatore secondo Balos

[onorino]

complimenti.

[MarioMcP]

io per rendere onore al CalBal ho ideato un impasto il cui esito, lo so, sarà molto incerto

[onorino]

preghiamo.

[MarioMcP]

non mi ero accorto di aver caricato la foto sbagliata

ho solo un dubbio, 1g di lievito non sarà pochino?

[balos]

ciao MarioMcP,

quando scegli un prefermento hai due possibilità:
1. specificare "auto" nella cella "BIGA, POOLISH o PDR al"
2. specificare una percentuale

Nel caso 1 il CAL BAL calcola la percentuale ottimale di prefermento.
Nel caso 2 sei tu che la fissa e quindi avendo fissato anche la % di LdB nel prefermento fissi a priori il lievito. In questo caso cioè il cal bal non stabilisce il lievito da mettere ma lo definisci tu a priori.

Per avere un confronto, negli output è presente il LdB che si metterebbe in un diretto che comunque non è quello considerato dal CAL BAL con un prefermento.

Nel tuo caso hai 1g di LdB che è molto poco ma lo hai scelto tu. Metti auto come nell'esempio sotto e vedrai che il LdB da inserire è decisamente maggiore.

Spero ora sia chiaro l'approccio del CAL BAL. Nel caso chiedi pure!

Allego esempio.

[MarioMcP]

ok chiaro, in realtà avrei dovuto mettere 0.1% come lievito ma poi mi da errore...cmq proverò e vedremo

[balos]

ok chiaro, in realtà avrei dovuto mettere 0.1% come lievito ma poi mi da errore...cmq proverò e vedremo

L'errore è dovuto al fatto che non esiste una soluzione con quella percentuale

[MarioMcP]

direi che il calba ha contribuito positivamente alla causa

avessi stagliato un po' più stretto sarebbero venute anche tonde

[balos]

ottimo! bravo

[onorino]

bella.

[Stefanojuggler]

Molto bello il tuo lavoro complimenti
Mi chiedevo se era possibile fare una versione offline

[balos]

Offline la vedo dura... il calcolatore ha un'interfaccia costante con un db che quindi bisognerebbe avere anche offline. Inoltre la parte in php non è visibile all'utente. Non hai linea?

[walter_73]

ciao Marco, visto che il tuo calbal fa anche il caffe ma una belle finetrella per calcolare il W per un mix di farine ti va di farlo?

[FraBiscotto]

direi che il calba ha contribuito positivamente alla causa

avessi stagliato un po' più stretto sarebbero venute anche tonde

In effetti la terza mi pare un pò tanto quadrata...
Comunque son tutte molto invitanti... noi da bere ne portiamo!!!

[balos]

ciao Marco, visto che il tuo calbal fa anche il caffe ma una belle finetrella per calcolare il W per un mix di farine ti va di farlo?

già c'è...

dopo il calcolo esce il W consigliato. E' una casella colorata verde. Se ci clicchi sopra si apre il calcolatore del W.
Stessa cosa per la temperatura dell'acqua da usare. Sulla quantità di acqua premi con il mouse e si apre il calcola H2O che in funzione dei tempi e tipologia di impasti ti dice temperatura dell'acqua da aggiungere.

In fondo alla pagina del sito ci sono video esplicativi. Guarda il secondo ed il terzo...

buon divertimento!
Marco